飲食店の売上は下記の式で表すことができます。 売上＝顧客数×単価. 一般的には、さらに成約率も加わりますが、飲食店の場合は来店した顧客が注文時にキャンセルして帰ってしまうというケースは、あまりありません。 そのため、この式で飲食店の売上を計算することができます。 この式を把握しておくと、今後の売上戦略において、どの点に注力すべきかを判断することができます。 例えば客単価に満足しているのであれば、客数を増やすことで売上が上がります。 逆に客数に問題がないのなら、顧客単価を上げるようにすれば売上は上がります。 店舗にとって、何が必要なのかを明確にするために活用しましょう。 売上よりも大切な営業利益.. ①集客に力を入れて客数を増やす. ②メニュー・価格の見直しなどで客単価を上げる. のいずれか、もしくは両方を行うのが一般的だ。 店の規模によって客数や客単価は大きく異なるが、売上の目安になるのが「坪月商（月商÷坪数）」だ。 例えば20坪の居酒屋で1カ月300万円の売上があれば、坪月商は300÷20＝15万円となる。

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YouTube： おもおかチャンネル. 飲食店の売上アップのアイデア12選. すぐ実施できる売上アップのアイデア. 中長期で検討したい売上アップのアイデア. 売上アップだけでなく、利益についても考えよう. まとめ：大切なのは「眼の前のお客さんのことを考える」こと. 飲食店の売上アップのアイデア12選. 飲食店の売上アップのためには、次のアイデアが考えられます。 SNSを活用した広報. Google ビジネス プロフィールの登録・更新. チラシ・DMの活用. ウェルカムボード（看板）の設置. 接客による客単価アップ. リピート利用の促進. グルメサイトへの掲載. 営業時間の拡張.. 飲食店の売上安定化を図るためには、いくつかの基本的な考え方を意識することが大切です。 常に頭に置いておきたい「3つの大切なこと」をお伝えします。 「客数×客単価＝売上」の図式を意識する. 売上を安定させるためには、2つの要素を意識的にコントロールする必要があります。 それは「客数」と「客単価」です。 売上はこの2つの要因で決まります。 つまり、売上を増やすには客数を増やすか客単価を上げるか、あるいはその両方の取り組みが必要です。 客数を増やすためには、集客施策や広告を強化し、新たな客層を引き込む努力が必要です。